Zarządzanie Turystyką i Hotelarstwem

Cel studiów:

Celem studiów jest zapoznanie słuchaczy z problematyką podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej w sektorze usług turystycznych i hotelarskich. Program studiów obejmuje szeroki zakres zagadnień z zakresu zarządzania, ekonomii, prawa, psychologii z uwzględnieniem najnowszych trendów na rynku turystycznym.

Tak skonstruowany program umożliwia zarówno  przekazanie wiedzy  przydatnej  do otwarcia własnego biznesu turystycznego jak i pogłębienie wiedzy przydatnej w pracy w przedsiębiorstwach turystycznych.

Uzyskiwane uprawnienia:
Studia 3 - semestralne umożliwiają zdobycie kwalifikacji do nauczania przedmiotów z zakresu Turystyki i Hotelarstwa w szkołach gimnazjalnych i ponadgimnazjalnych.
 
Adresaci studiów:
nauczyciele, którzy chcą zdobyć uprawnienia do nauczania przedmów z dziedziny turystyki i hotelarstwa,
właściciele i menedżerowie obiektów hotelarskich ( np. hoteli, pensjonatów, gospodarstw agroturystycznych),
właściciele i menedżerowie biur podróży (touroperatorów, pośredników turystycznych i agencji turystycznych),
osoby, które chciałyby założyć własną działalność gospodarczą w sektorze turystyki i hotelarstwa,
pracownicy sektora publicznego, administracji samorządowej, samorządu branżowego i lokalnych/regionalnych organizacji turystycznych, odpowiedzialnych za rozwój i promocję turystyki w regionie,
wszystkie osoby zainteresowani rozwojem kompetencji zawodowych,
wszystkie osoby, które chciałyby się przekwalifikować i pozyskać nowe kompetencje zawodowe w dziedzinie turystyki i hotelarstwa.

Semestr pierwszy

MODUŁ I: Instytucjonalno-prawne otoczenie turystyki i hotelarstwa. Trendy w turystyce.

• podstawowe pojęcia w turystyce i hotelarstwie.
• ekonomiczne zagadnienia turystyki
• współczesny rynek turystyczny i hotelarski
• otoczenie instytucjonalne przedsiębiorstw turystycznych i hotelarskich  w Polsce
• przedsiębiorstwa turystyczne i hotelarskie na rynku
• kontakty międzykulturowe w turystyce i hotelarstwie
• zrównoważony rozwój w turystyce i hotelarstwie
• turystyka biznesowa
• hotelarstwo ekskluzywne i luksusowe
• rola transportu lotniczego, kolejowego, wodnego i drogowego w turystyce
• potencjalni turystyce w Polsce: rynek Chin, Japonii i Indii
• rozwój i potencjał rynku turystyki medycznej w Polsce i na świecie
• społeczna odpowiedzialność biznesu  w branży turystycznej
• nowe trendy w turystyce kulturalnej
• turystyka trzeciego wieku, hotele rezydencjalne ”silver industry”

MODUŁ II: Zarządzanie przedsiębiorstwem turystycznym.

• planowanie: analiza otoczenia organizacji, wybrane metody zarządzania strategicznego (do wyboru: McKinsey, BCG, SPACE, TOWS/SWOT), strategia organizacji (misja, cele strategiczne, taktyczne, operacyjne)
• organizowanie: role menadżera, typy struktur organizacyjnych, projektowanie struktury organizacyjnej
• motywowanie: metody i narzędzia motywacji
• kontrola: kontrola i controling działalności gospodarczej przedsiębiorstwa turystycznego

MODUŁ III: Funkcjonowanie gastronomii hotelowej (wizyta studyjna w hotelu)
miejsce usługi gastronomicznej w usłudze hotelarskiej

• możliwości podażowe  gastronomii hotelowej i ich wykorzystanie
• organizacja gastronomii hotelowej
• posiłki w ofercie gastronomii hotelowej
• karta menu i zasady tworzenia
• rodzaje menu w ofercie gastronomii hotelowej i zasady zestawiania menu
• przygotowanie sali do obsługi konsumenta
• zasady obsługi gościa
• imprezy okolicznościowe w ofercie gastronomii hotelowej

MODUŁ IV: Marketing w turystyce i hotelarstwie. MICE
prawne aspekty tworzenia, promocji i sprzedaży produktów  turystycznych,

• narzędzia marketingowe i zastosowanie w hotelarstwie.
• plan marketingowy
• instrumenty marketingu
• segmentacja rynku
• benchmarking
• PR i zarządzanie reputacją w przedsiębiorstwie turystycznym i hotelarskim
• rynek MICE (rynek imprez, eventów)
• rola imprez MICE
• oczekiwania organizatorów imprez
• hotel jako podmiot kreujący rynek eventów
• hotel jako uczestnik rynku eventów

MODUŁ V: Marketing internetowy. Technologie informatyczne w turystyce i hotelarstwie.

• bezpieczeństwo informatyczne
• internet w praktyce
• marketing w wyszukiwarkach. Jak rozwiązać równanie SEM = SEO + PPC
• grzechy główne reklamy w Internecie. Jak naprawdę zrobić porządną kampanie?
• nie samym Facebookiem internauta żyje, czyli w których społecznościówkach warto zaistnieć
• zarządzenia mobilne a Interenet • Portale branżowe związane z HoReCa.
• CRS i GDS na przykładzie systemów Merlin X i Worldspan
• nternetowe systemy rezerwacji

Semestr drugi

MODUŁ VI: Organizacja pracy w recepcji i w pionie pobytowym.

• rola i znaczenie recepcji w hotelu
• prawidłowa organizacja pracy w recepcji
• niezbędna dokumentacja potrzebna w recepcji
• profesjonalna obsługa klienta przez telefon
• psychologiczne aspekty obsługi gości hotelowych
• etyka w zawodzie hotelarza
• podstawy prawne dotyczące pracy w recepcji w zakładzie hotelarskim

MODUŁ VII: Kultura kulinarna. Trendy w gastronomii.

• trener: Mariusz Marszański
• produkty lokalne i regionalne w UE
• historia produktów chronionych,
• korzyści z uczestnictwa w programach ochrony dla producentów i konsumentów,
• przykłady chronionych prawem produktów w UE.
• trzy rodzaje znaków i systemów ochrony:
• chronione Nazwy Pochodzenia i Chronione Oznaczenia Geograficzne,
• produkty ekologiczne,
• gwarantowane Tradycyjne Specjalności.
• kuchnia regionalna Polski – podział na regiony
• produkty regionalne i tradycyjne
• organizacje wspierające kuchnie regionów
• przykłady szlaków kulinarnych w Polsce
• warsztaty: przygotowanie czterech potraw charakteryzujących wybrane regiony kulinarne Polski  - pracownia gastronomiczna + produkty

MODUŁ VIII: Komunikacja interpersonalna

• komunikacja w zespole
• komunikacyjne narzędzia zarządzania zespołem
• sztuka budowania czytelnych komunikatów
• budowanie pozytywnych relacji w zespole
• asertywność w pracy kierownika zespołu - trudne sytuacje komunikacyjne
• efektywna prezentacja
• techniki argumentacji pomysłów i idei
• lider a kierownik
• atrybuty lidera
• budowanie autorytetu lidera
• skład zespołu – preferowane role w zespole
• etapy budowy zespołu
• style kierowania
• wpływ hierarchii potrzeb na zaangażowania członków zespołu
• czynniki higieniczne i motywujące do pracy
• rodzaje konfliktów w zespołach projektowych (konflikty konstruktywne i destruktywne)
• geneza konfliktów (podłoże funkcjonalno-organizacyjne, podłoże psychologiczne)
• zapobieganie konfliktom
• techniki łagodzenia / likwidacji konfliktów – rola kierownika

MODUŁ IX Prowadzenie przedsiębiorstwa turystycznego. Case study
podstawy działalności gospodarczej w turystyce

• obsługa klienta
• organizacja imprez i usług turystycznych
• geografia turystyczna. Regiony turystyczne świata.
• rola pilota i przewodnika w realizacji imprezy turystycznej
• ubezpieczenia w turystyce

MODUŁ X Prowadzenie przedsiębiorstwa hotelowego. Case study

• prawne zagadnienia funkcjonowania przedsiębiorstwa
• struktura organizacyjna
• kompetencje kadry zarządzającej
• potencjał przedsiębiorstwa
• zarządzanie strategiczne
• zarządzanie marketingowe
• zarządzanie operacyjne
• wskaźniki efektywności stosowane w hotelarstwie i ich interpretacja
• revenue Management
• case study – rynek hotelarski

Semestr trzeci

MODUŁ XI nauczycielski Nowe media w edukacji

• czy można on-line uczyć gry w Zośkę?
• social Media w edukacji
• systemy prezentacji Prezi i PowerPoint
• praca w chmurze
• narzędzia Google
• platformy zdalnego nauczania
• tablica interaktywna

MODUŁ XII nauczycielski  Wybrane problemy pracy pedagogicznej współczesnego nauczyciela

• po co nauczycielowi pedagogika?
• czy szkoła jest środowiskiem wychowawczym?
• ukryty program szkoły
• współpraca podmiotów edukacyjnych - między tradycją a nowoczesnością
• praca z uczniem o specjalnych potrzebach edukacyjnych
• zachowanie ładu i dyscypliny w klasie szkolnej
• emisja głosu w pracy nauczyciela

Forma zaliczenia:
•uzyskanie zaliczeń z wszystkich przedmiotów
•praca dyplomowa
•zaliczenie praktyk  120h (dla słuchaczy III semestralnych studiów - uzyskania uprawnień przez nauczycieli do nauczania z dziedziny turystyki i hotelarstwa )

Liczba godzin:
2 semestry 204 h (180h w kontakcie bezpośrednim + 24h b-learning),
3 semestry 204 h (196h + 24h b-learning) + 154h semestr nauczycielski))

Czas trwania:

Studia podyplomowe (dwa warianty)
I.Dwusemestralne: 10 modułów (zjazdy sobota, niedziela), 2 semestry 204 h (180h w kontakcie bezpośrednim + 24h b-learning)
II.Trzysemestralne (uzyskanie uprawnień przez nauczycieli do nauczania z dziedziny turystyki i hotelarstwa): 12 modułów ((zjazdy sobota, niedziela, 3 semestry 204 h (196h + 24h b-learning) + 154h semestr nauczycielski))